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Bradj aux Dattes

Ce met traditionnel Algérien annonce la belle saison. Un bon Bradj aux Dattes, pour réveiller nos souvenirs d’enfance et nos papilles.

Ingrédients :

  • 500g de semoule moyenne
  • 150 g de beurre fondu
  • 1 verre à thé d’huile
  • 1 c à café de sel
  • 150 g de pâte de dattes.
  • Eau

Méthode :

  1. Dans un bol mettre la semoule et rajouter le sel, le beurre et l’huile. Frotter la semoule avec les mains pour faire pénétrer le gras et rajouter l’eau en ramassant la pâte sans la pétrir.
  2. Diviser la pâte en quatre boules, pour travailler deux cercles moyens au lieu d’un seul cercle trop grand à manipuler.
  3. Etaler la première boule sans trop l’affiner.
  4. Mettre un peu d’huile sur le plan de travail et étaler la pâte de dattes puis la disposer sur la pâte de semoule. Étaler la deuxième pâte de semoule et la disposer sur la pâte de dattes.
  5. Aplatir légèrement avec la paume de la main en partant de l’intérieur du cercle vers l’extérieur, en mouvements circulaires, pour obtenir un grand cercle d’un centimètre d’épaisseur.
  6. Découper le cercle en losanges ou carrés.
  7. Cuire sur une poêle ou tajine non graissé sur un feu assez élevé. Surveiller et tourner lorsque que le Bradj commence à dorer.
PRÉPARATION ET STYLISME
Chef Saleh, Restaurant Canastel, Sheraton d'Oran
Chef Farouk, Restaurant le Ciel d'oran, Sheraton d'Oran
PHOTOGRAPHIE PAPERBAGG Studio

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