Rechta algéroise (Nouilles au poulet)

La Rechta est un plat traditionnel très populaire en Algérie et spécialement chez les algérois. Elle est faite à base de semoule qu’on passe dans une machine à pâtes pour en faire une sorte de fines nouilles plates.

C’est un plat riche composé de nouilles, arrosées de sauce blanche et accompagnées de poulet et légumes. Dans l’ouest de l’Algérie, elle est présentée en sauce rouge accompagnée de viande et de légumes tels que la pomme de terre. Aujourd’hui, Paperbagg vous présente la recette Algéroise de la Rechta au Poulet et vous transmet cette tradition ancestrale.

Pour la recette il vous faudra :

Les ingrédients :

- Un paquet de Rechta

- 1 poulet

- 1 oignon

- 2 c.s d’huile

-1 poignée de pois chiches

- 1 pincée de poivre noir

- 1 pincée de cannelle

-1 pincée de safran

- 2 navets blancs

- 2 carottes

- 2 courgettes

La préparation

- Mettez la Rechta dans une terrine et enduisez-les d’huile et laissez reposer.

Entre-temps, préparez la sauce :

Faite revenir les morceaux de poulet dans une marmite (bas du couscoussier) avec l’oignon haché, l’huile, le poivre, la cannelle, le sel et le safran.
Couvrir avec un litre d’eau tiède
Ajoutez les pois chiches et les légumes coupés et portez à ébullition

- Versez la Rechta dans le haut du couscoussier et mettez ce dernier sur la marmite

- Laissez la Rechta cuire pendant 15 minutes environs et retirez après l’échappement de la vapeur.

- Renversez la Rechta dans la terrine et arrosez d’eau et sel. Laissez reposer pendant quelques minutes.

- Remettez la Rechta à cuire une deuxième fois sur la marmite pendant 15 minutes, puis retirez du feu et arrosez une deuxième fois d’eau et laissez reposer.

- Répétez cette opération une dernière fois. Enduisez les nouilles de beurre et arrosez d’une louche de sauce.

- Servez les nouilles avec les morceaux de poulets, de légumes et de pois chiches.

Bon appétit! Partagez avec nous vos les photos de vos plats si vous réalisez cette recette. Si vous la faites autrement dans votre région, faites nous savoir comment!