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Maakouda de Pomme de terre & Thon Rouge

Une entrée délicieusement Algérienne, au menu du jour, Maakouda de Pomme de terre & Thon Rouge.

Préparation et stylisme 
Chef Saleh, Restaurant Canastel, Sheraton d’Oran
Chef Farouk, Restaurant le Ciel d’oran, Sheraton d’Oran

Photographie 
PAPERBAGG Studio

Ingrédients :

  • 100g de pommes de terres
  • 100g de thon
  • 2 oeufs
  • persil haché
  • coriandre haché
  • 10g de cumin
  • 1 gousse d’ail
  • farine
  • Sel et poivre
  • 1 pincée de safran

Méthode :

Pocher les pommes de terre dans de l’eau salée puis les réduire en purée. Y ajouter un oeuf, le persil, la coriandre, l’ail écrasé et le safran. Saler, poivrer, ajouter le thon er mélanger le tout.
Confectionner des boulettes avec la purée et les aplatir légèrement avec les doigts. Casser le second oeuf dans un bol et le battre grossièrement. Tremper une à une les galettes de pomme de terre dans l’oeuf battu, puis fariner des deux côtés.
Prendre soin de bien enlever l’excédent de farine en tapotant légèrement les Maakoudas.
Faire dorer des deux côtés.

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