Tajine de Tchekchouka de Poulet aux Olives (Façon Basquaise)

Le Tajine revu par les mains expertes de Chef Saleh, on vous présente le Tajine de Tchekchouka de Poulet aux Olives Façon Basquaise.

Préparation et stylisme
Chef Saleh, Restaurant Canastel, Sheraton d’Oran
Chef Farouk, Restaurant le Ciel d’oran, Sheraton d’Oran

Photographie
PAPERBAGG Studio

Ingrédients

• 500g poivrons
• 100g tomates
• 100g oignons
• 1 gousse d’Ail
• Olives
• Sel, poivre, gingembre, ras el hannut
• Huile d’olive
• Une demi cuisse de poulet.

Méthode

Couper les légumes en julienne et les réserver.
Faire revenir les légumes dans de l’huile d’olive puis ajoutez un verre d’eau et baisser le feu pour laisser mijoter pendant une petite demi-heure, tout en remuant de temps en temps. Dans une sauteuse, faire dorer dans l’huile d’olive le poulet salé et poivré.
Une fois doré, l’ajouter aux légumes, couvrir, ajouter les épices et les olives dessalées et laissez mijoter une bonne heure avant de servir la TCHOUTCHOUKA AU POULET.

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