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Sellou au miel, amandes et noix

Connu aussi comme le gâteau en poudre, Sellou est un dessert riche, nutritif mais surtout extrêmement savoureux qui ne manquera pas de conquérir vos papilles.

Ingrédients :

  • 500g de farine de blé tendre
  • 500g de graines de sésames
  • 100g des noix en poudre
  • 100g d’amandes
  • 40g d’anis en poudre
  • 60g de cannelle en poudre
  • 250 de beurre fondu
  • 4 cs de miel liquide
  • Huile pour friture

Méthode :

  • Torréfier la farine au four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu’à atteindre une couleur dorée, puis la passer au tamis.
  • Laver les graines de sésames et les griller dans une poêle en remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.
  • Mettre les amandes dans l’eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l’huile chaude. Les retirer dès qu’elles prennent une couleur dorée et égoutter dans une passoire.
  • Moudre les amandes au moulin 2 fois. Réserver quelques d’amandes entières pour la décoration.
  • Mettre les noix dans l’eau bouillante et en retirer la peau. Les faire frire dans l’huile chaude et les retirer dés qu’elles prennent une couleur dorée, les moudre ensuite au moulin 2 fois.
  • Mélanger les ingrédients secs aux épices.
  • Ajouter le miel et le beurre fondu et les incorporer jusqu’à ce que le mélange devienne homogène et ait la consistance du sable humide.

Préparation : Chef Saleh, Restaurant Canastel, Sheraton d’Oran,
Stylisme culinaire: Chef Farouk, Restaurant le Ciel d’oran, Sheraton d’Oran
Photographie et postproduction: PAPERBAGG Studio

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